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营养配餐员的基本简介

日期:2014-04-23 12:09:15浏览次数:1316
     中国国家劳动和社会保障部设立了一个新的职业考核——营养配餐员,这一职业的设立引起了社会的极大关注。近年来,中国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少,但是,高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升。这给解决了温饱问题,走向富裕的国人提出了一个新的课题——建立科学的饮食习惯。正是在这种情况下营养配餐员应运而生。中国营养学会名誉会长、著名营养专家于若木评价这个举措时认为,这个新职业将会为提高中华民族健康素质,减少文明病,消灭营养不良性疾病,推动21世纪健康工程做出贡献。 按照中国烹饪协会统计,中国的餐馆、食堂、快餐、配餐企
  
  业等经营单位约有40万个,注册厨师1200万,然而懂得专业营养知识的人才却不足万名。据估算,中国对专业营养人才的需求缺口达到400万人。


  中国的营养专业人才的职业资格分成两个序列:


  一是在医务系统营养室工作的营养师,这部分人才都是毕业于高等院校临床营养专业的本科生和硕士生,通过卫生部组织的考试获得国家承认的医疗系列职称,中国还没有单独的营养师系列职称。这些人才多数在医院、公共卫生和研究单位工作,配合医生治疗病人疾病,研究或实践满足特殊人群营养配餐的需求;
  二是由国家劳动和社会保障部推出的国家职业新的准入工种——营养配餐员,主要是为广大的健康人群配餐,工作在餐饮行业。具有职业资格的人数仅有3000-4000人。国家劳动与社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长侯玉瑞说:“在德国、荷兰等欧洲国家有卫生专员来负责健康人群的营养问题。


  培养‘营养配餐员’是为了解决中国急需这方面人才所采取的短平快措施。只要通过培训及国家组织的职业资格考试,在短时间内即可获得‘国家职业资格证书’。这和社会上一般的营养班培训有着本质上的区别,名称是统一的‘营养配餐员’。

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